榨油机广泛应用于芝麻、菜籽、花生仁、棉籽、大豆、茶籽、玉米胚等油料作物的压榨产油。小型榨油机是让榨膛里的料胚不断的向前推进，在动态挤压的作用下榨取毛油的机械。它除了喂料斗外，榨膛是它最重要的工作生产部分,由一根榨螺轴和圆筒榨笼构成。有单级压榨和双级压榨两种压榨形式，单级的只有一个横卧的榨膛，双级要另外再加一个直榨膛，用来进行第一级压榨。榨螺轴由无数个榨螺和距圈套装在轴上组成。
榨油机的每个榨螺上都有一定的螺距和螺深，而它的一根轴上的各个榨螺的螺距从进料口到出料口会渐渐缩短，螺深会渐渐的变浅，所以使榨膛容积从进口到出口渐渐减小，料坯在进入榨膛以后会沿着榨螺螺级向出口的位置逐渐推进，所承受的压力渐渐的变大，来将油不断的挤出。
榨油机出油之后经常还有沉渣，不管你怎么沉淀都会有浑浊物在里面，即使是再清澈的油品，时间一长也会有沉淀。那么，有什么办法可以让其榨出的油可以更清澈点呢？
大多数的油坊都是在油刚刚榨出来的时候（油刚刚炸出来的时候是热的，可以放上一天）往里面按大约10%的比例掺盐水（一般一水桶有300克的盐就够了），然后搅拌完再沉淀几天就能把大部分残渣沉淀下去。一般沉淀三天就可以了，用户要记得必须保持沉淀房间温度，温度热一点效果更好。
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